#0016 創作中華居酒屋 八虎（そうさくちゅうかいざかや はっこ）

2020-05-14thu.1132 (Vol.L-015)

　今日は朝食を逃したので早めのランチ。渋谷駅から明治通りを歩いているとランチの看板が目に留まる。お得な日替わりランチです。

 

　入店し、禁煙席を告げると店の奥（掘りごたつ座敷）に案内される。

 

※分煙のお店のようです

　ランチメニューはこんな感じ。　　　　　　　　

八虎（ハッコ）メニュー

本日の日替わりランチ　690円

　”煮豚の回鍋肉*” は 甘辛い甜麺醤（ティェンメンジャン）で仕上げられています。ごはんとスープはお代わりできます。

*回鍋肉（ホイコーロ）は、四川料理の1つ。中国本場における回鍋肉は、茹でるか蒸したりした皮付きの豚肉の薄切りを使用し、野菜には蒜苗（ソンミョウ）を使う。味付けもトウガラシや豆板醤を多用した辛味の強いものである。日本の回鍋肉は、本場のものと比べ、蒜苗の代替としてキャベツを使用し、甜麺醤を多めに使った甘辛い味。また、手間を省くために最初から薄切り豚肉を使うレシピも考案された。四川省出身の陳建民が回鍋肉を日本へ広めたものが一般的なものとなったとされる。なお、回鍋の意味は、鍋を回す（あおり炒めや鍋返しをする）ことではなく、一度調理した食材を再び鍋に戻して調理すること（wikipediaより）。

*甜麺醤（テンメンジャン、ティェンメンジャン）は、中華料理の調味料の一種で、小麦粉と塩を混ぜ特殊な麹を加えて醸造された、黒または赤褐色の味噌。甜麺醤とは、甘く（甜）小麦粉（麺）から作った味噌（醤）の意味（wikipediaより）。

煮豚の回鍋肉

　やわらか 煮豚* と キャベツ 。ご飯がすすむむ。

 

*ホイコーローの肉がとろける煮豚でした‼

 

たまごスープ

ザーサイ

 

 

 

　

ご飯

　かために炊かれたおいしいご飯、お替わりいただきました。

　満腹。おいしかったー。

　会計は690円、ごちそうさまでした。

 

 

 


創作中華居酒屋 八虎（そうさくちゅうかいざかや はっこ）
住所：東京都渋谷区渋谷1-24-2 朱ビル5階

（JR渋谷駅「宮益坂口」より徒歩約3分）
支払い：現金、各種クレジットカード、PayPay